August Schuler - Mönchmühle Ravensburg

• 1½ Liter Wasser, Salz
• 20g Butter oder Schmalz
• 400g Maisgrieß

Wasser mit Salz, Butter oder Schmalz aufkochen, den Grieß einstreuen, unter beständigem Rühren kochen, bis sich die Masse vom Löffel und Topf löst und alle Flüssigkeit aufgesogen ist (30 - 40 Minuten). Die Masse in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form drücken, auf eine Platte stürzen und servieren. Vorbehandelten Maisgrieß mit kürzerer Garzeit verwendet man nach Packungsangabe.

Verwendung: Beilage zu saucenreichen Gerichten wie Gulasch, Ragout, Wildragout;
mit Käse als selbständiges Gericht

- Polenta gebraten: Polenta erkalten lassen, mit einem Faden in dicke Scheiben schneiden; oder den heißen Brei fingerdick auf ein kalt abgespültes Brett streichen, erkalten lassen und in Rechtecke schneiden. In der Stielpfanne in heißer Butter braten.

- Gebratene Polentascheiben mit Parmesan bestreuen, geschmolzene Tomaten oder Tomatensauce dazu.

- Zwischen zwei Polentascheiben eine Scheibe Käse (Fontina) legen und im Ofen überbacken.